طريقة المعمول بالكيري بالزبدة أو القشطة

طريقة المعمول بالكيري من المخبوزات الطرية، لذيذة الطعم، تذوب في الفم، انتشرت في السعودية بشكل كبير، وانتقلت من خلاله إلى الكثير من الدول الأخرى، وأفضل أنواع المعمول هي تلك التي يوضع بها الجبن الكيري، لأنه تغير في ملمس العجين، وتجعله يذوب في الفم، لذلك تستخدمها أكبر محلات الحلوى، وهذه لوصفة لا غنى عنها في عيد الفطر.

طريقة المعمول بالكيري

هذه الوصفة من أسهل الحلويات التي يمكن تحضيرها بشكل سهل وبسيط، وبمكونات أغلبها متوفر داخل المنزل، ويقدم طبق جانبي مع الشاي أو أي مشروب أخر، ويصلح كوجبة للفطور، أو سناك ما بين الوجبات، و لضمان نجاح هذه الوصفة يجب الالتزام بالكميات والطريقة التالية:

مكونات المعمول

• ربع كيلو جرام من السمن.
• كيس من الفانيليا.
• عدد اثنين كوب ونصف من الدقيق.
• كوب إلا ربع من السكر البودرة.
• كوب من التمر الطري المهروس.
• خمس قطع من الجبن الكيري.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء عميق للعجن، ونضع به كل من الدقيق والسمن ونفركهم جيداً حتى تتجانس المكونات.
• يضاف بعد ذلك كل من الفانيليا، السكر، الجبن ونقلبهم حتى يمتزج الخليط ويصل إلى جميع أجزاء المكونات، حتى نحصل على عجينة شبه متماسكة.
• نبدأ بتشكيل العجين باليد ونضع في المنتصف القليل من التمر المعجون، ونغلق العجين على بعضه جيداً.
• نضع قطع المعمول في صينية كبيرة مدهونة بالسمن، وندخلها فرن درجة حرارته مرتفعة وساخن، ويترك بضع دقائق حتى ينضج.

شاهد أيضاً: طريقة عمل صوص الشاورما بالثوم

طريقة المعمول بالكيري والزبدة

هذه الوصفة هي الأشهر في محلات الحلويات، وأثبتت نجاحها مع كل من قام بتجربتها، كما أنها تذوب في الفم، وطعمها غنى جداً، لكن لا ينصح بالإفراط في تناولها، لأنها كثيرة السعرات الحرارية، وتسبب اكتساب الكثير من الوزن، فيجب الحرص وتناول واحدة أو اثنان فقط منه.

مكونات العجين

• خمس أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
• كوب ونصف من السكر البودرة.
• عشر قطع من الجبن الكيري.
• نصف كيلو من الزبدة.
• عدد اثنان كيس من الفانيليا.

مكونات الحشوة

• ثلاث أكواب من التمر المهروس.
• ملعقة من القرفة.
• نصف ملعقة من الحبهان المطحون.
• ملعقتان طعام من الزبدة.

طريقة التحضير

• نبدأ بتحضير الحشوة من خلال وضع كل مقادير الحشوة، مع الضغط على التمر حتى يهرس تماماً ويصبح سهل التشكيل، ثم نتركه جانباً حتى يبرد لحين استخدامه في الحشو.
• نحضر وعاء نظيف ونضع به كل من الجبن والزبدة معاً ونخلطهم بواسطة المضرب الكهربائي، أو محضرة الطعام إلى أن تتجانس المكونات.
• يضاف السكر على الخليط السابق، ونستكمل الخلط حتى يذوب.
• تضاف باقي مقادير العجين ونقلبها باليد إلى أن نحصل على عجينة متماسكة، ثم تترك لمدة ساعة حتى ترتاح.
• يقسم العجين إلى قطع صغيرة، تشكل على هيئة كرة، ونضع بها القليل من التمر، ونغلقها جيداً.
• نضع المعمول في صينية مدهونة بالسمن مع ترك مسافات ما بين كل واحدة وأخري، ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تصل إلى النضج المطلوب.
• نخرج المعمول من الفرن، ويترك في الصينية الخاصة به حتى يرد تماماً، ثم نحتفظ به في علبة مغلقة.

طريقة المعمول بالكيري والكاكاو

هذه الوصفة يحبها كل من الكبار والصغار، ويمكن إضافة القليل من المكسرات على الحشو لتعزيز النكهة، كما يمكن استبدال الزيت بالسمن أو الزبدة إذا أردت ذلك.

مكونات الوصفة

• عدد اثنين كوب من دقيق السميد.
• كوب من أي نوع زيت نباتي.
• ثلث كأس من السكر البودرة.
• كيس من الفانيليا.
• كيس من مسحوق البيكنج بودر.
• عدد اثنين ملعقة طعام من مسحوق الكاكاو.
• ست قطع من الجبن الكيري.
• ربع كوب من قطع الشوكولاتة الصغيرة.
• ربع كوب من المكسرات المجروشة.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء عميق ونضع به السكر مع الزيت ونخلطهم جيداً.
• يضاف كل من دقيق السميد والبيكنج بودر بعد ذلك ونستمر في التقليب، ثم نضع الجبن الكيري، الكاكاو، الفانيليا ونعجنه باليد إلى أن نحصل على عجينة متماسكة.
• نترك العجينة جانباً لمدة ساعتين حتى ترتاح قبل أن نبدأ في تشكيلها.
• نقسم العجين قطع صغيرة ونشكلها على هيئة كرات، ثم نضع الحشو بداخلها عبارة عن قطعة صغيرة من الشوكولاتة مع المكسرات المجروشة، ونحكم غلق كرة العجين.
• ندهن صينية بأي مادة دهنية لدينا، ثم نضع كرات العجين في الصينية.
• ندخلها في فرن على درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة على الأقل حتى تنضج.
• يمكن تقديم المعمول بجانب كل من الشاي أو القهوة.

طريقة المعمول بالكيري والقشطة

هذه الوصفة عالية السعرات الحرارية لذلك ينصح به لمرضى النحافة، لأنها تساعد على اكتساب بعض الوزن، مع مراعاة عدم الإفراط في الكمية التي يتم تناولها، حتى لا يرتفع معدل الكوليسترول السيء في الدم، ويسبب أمراض القلب والشرايين.

مكونات الوصفة

• أربعة أكواب من الدقيق المنخول.
• عدد كأسين من الزبدة.
• كوب إلا ربع من القشطة.
• عشر قطع من الجبن الكيري.
• ملعقة طعام من مسحوق البيكنج بودر.
• نصف كوب من السكر البودرة.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء ونضع به كل من الزبدة، القشطة، السكر البودرة ونخلطهم معاً حتى نتأكد من تجانس جميع المكونات.
• يضاف بعد ذلك الدقيق مع البيكنج بودر ونقلبهم معاً حتى يصبح ملمس العجين ناعم.
• نبدأ في عمل دوائر صغيرة من العجينة، ونشكلها برفق، ونأخذ قطعة من العجين ونضع بها الجبن الكيري ونغلقها جيداً على نفسها، ثم نقوم بوضعها في صينية فرن مدهونة بالسمن أو الزبدة.
• ندخل الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 180 تقريباً لمدة عشر دقائق إلى أن ينضج تماماً.
• يترك المعمول في الصينية إلى أن يبرد، ثم يوضع في أطباق التقديم، ويقدم بجانب مشروب ساخن.

نصائح تساعدك في صنع المعمول

يشتكي البعض من عدم نجاح المعمول عند صنعه من أول مرة، أو يكون ناشف عكس ما نرغب به، لذلك إليك بعض الإرشادات التي تساعد على نجاح وصفتك.

• إذا كنت تصنعين معمول من دقيق السميد، لابد أن يترك لفترة كبيرة حتى يرتاح، على الأقل خمس ساعات، أما معمول الدقيق الأبيض العادي يترك ساعتين فقط قبل تشكيله.
• يجب مراعاة أن تكون المادة الدهنية دائما تساوي نصف كمية الدقيق الذي يستخدم في الوصفة.
• لا ينصح بزيادة كمية الماء عند العجن، لأن هذا يتسبب في تلف المعمول وتكسيره.
• مدة نضج المعمول في الفرن تكون حوالي عشر دقائق فقط، لذلك عليك بمتابعته بعد ذلك حتى لا ينشف، ويصبح مقرمش، ويفقد طراوته.
• لا يفضل زيادة كمية الحشو التي يتم وضعها في المعمول حتى لا تخرج خارج العجين وتتشقق.
• لا يجب العجن لمدة طويلة نكتفي فقط بمجرد مزج المكونات.
• ينصح بتسخين الفرن لمدة عشر دقائق أو ربع ساعة قبل وضع المعمول به.
• الزبدة يفضل أن تكون دافئة عند عجن المعمول بها.
• ينصح بإضافة ملعقة أو اثنين من الزيت لأنه يساعد على جعل العجينة متماسكة.

شاهد أيضاً : طريقة عمل سمك فيليه بعدة طرق وخطوات سهلة

أوضحنا طريقة المعمول بالكيري مع تنوع الإضافات من كاكاو، شوكولاتة، سميد، قشطة وغيرها، لكن يجب الحذر عند تناوله، لأنه يرفع معدل الكوليسترول في الدم، والحشوة الخاصة بالتمر تمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية مثل الكبريت، الزنك، الكالسيوم، البوتاسيوم، والحديد، كما يمكن عمل المعمول سادة وإضافة القليل من السكر البودرة أعلاه لتحلية الطعم.