خبز خالي من الجلوتين طريقة التحضير والفوائد الغذائية

خبز خالي من الجلوتين من الأمور التي يبحث عنها الكثير من الأشخاص، حيث يعتبر الخبز الخالي من مادة الجلوتين مطلب لحل أكثر من مشكلة صحية، حيث توجد بعض المشكلات الصحية التي تتعلق بمادة الجلوتين التي توجد في الخبز بشكل عام وفي بعض الأطعمة.

طريقة تحضير خبز خالي من الجلوتين

يبحث الكثير من الأفراد عن طريقة لتحضير خبز خالي من مادة الجلوتين لتجنب المشكلات الصحية التي ترتبط بمادة الجلوتين، ويمكن تحضيرها في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة دون الحاجة إلى شرائه من خلال الطريقة التالية:

المكونات

يمكن تحضير خبز خالي من الجلوتين باستخدام المكونات الاتية:

• ثلاث أرباع الكوب من دقيق الذرة.
• كوب من دقيق الأرز.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنج بودر.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 2 بيضة.
• كوب من الحليب.
• نصف اصبع من الزبدة المذابة.
• القليل من الملح.

طريقة التحضير

لتحضير الوصفة يمكن اتباع الخطوات الاتية:

• تسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
• وضع المكونات الجافة من دقيق الأرز ودقيق الذرة والسكر والبيكنج باودر والملح في وعاء، ويتم مزجهم بشكل جيد حتى تمام التجانس مع تركهم جانبًا.
• دهن ملعقة كبيرة من الزبدة في قالب الخبز أو الصينية من جميع الجهات، وتغطى الصينية بشكل جيد.
• قومي بخلط المكونات الرطبة معا من الحليب والبيضتين مع الزبدة المذابة، وبعد ذلك يتم خلط مزيج المكونات الرطبة مع مزيج المكونات الجافة حتى يصبح الخليط متجانس.
• اسكبي الخليط في الصينية المدهونة بالزبدة، ويتم وضع الصينية في الفرن لمدة عشرين دقيقة، وعند التأكد من نضج الخبز يمكن إخراج الصينية من الفرن، ويترك الخبز جانبًا حتى يبرد، ويتم تقطيعه بعد ذلك.

شاهد أيضًا: أفضل خبز تورتيلا جاهز

فوائد الخبز الخالي من الجلوتين

يعتبر الخبز الخالي من الجلوتين بديل للخبز العادي، والذي يكون محضر من خلال طحين القطيفة أو الحنطة السوداء أو الذرة أو الأرز، ويوصي بتناوله بدلا من الخبز العادي المحضر بدقيق القمح خاصة للأشخاص المصابين بالداء البطني، أو الأشخاص الذين لديهم مشكلات صحية ترتبط بمادة الجلوتين، حيث يعمل على ما يلي:

• يقلل من أعراض الداء البطني في حالة اتخاذه ضمن نظام غذائي خالي من الجلوتين.
• يخفف من أعراض المشكلات الصحية التي تتعلق بمادة الجلوتين، مثل: حساسية الجلوتين، والتهاب الجلد الهربسي الشكل، ورنح الجلوتين.
• يعتبر مفيد لبعض الحالات الصحية مثل متلازمة القولون المتهيج، وحساسية القمح، والفصام، والتوحد، السكري من النوع الأول، والاعتلال المعوي المرتبط بفيروس نقص المناعة البشرية.
• يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم، حيث يحتوي على نسبة كبيرة من حمض الفوليك، وفيتامين ب1، وفيتامين ب2، وفيتامين ب3، وعنصر الحديد، بالإضافة إلى احتوائه على البروتين والألياف الغذائية الضرورة للجسم.
• يساهم في المساعدة على فقدان الوزن على عكس الخبز العادي.
• يعزز من الصحة بشكل عام.
• يدعم من صحة الجهاز الهضمي، ويقلل من حدوث الاضطرابات الهضمية.
• يعتبر مفيد للأشخاص الرياضيين، حيث يعمل على تحسين الأداء الرياضي.

سلبيات الاعتماد على الخبز الخالي من الجلوتين

هناك بعض السلبيات التي توجد في هذا الخبز عند الاعتماد عليه في النظام الغذائي، ولكن هذه السلبيات لا تنفي الفوائد التي يمكن الحصول عليها عند الاعتماد عليه خاصة لمرضى الاضطرابات الهضمية والداء البطني، ومن أبرز السلبيات التي قد توجد به ما يلي:

• الخبز الخالي من الجلوتين لا يحتوي على نسبة كافية الألياف الغذائية.
• الاعتماد على نظام غذائي خالي من الجلوتين ليس بأمر صحي في حالة عدم تعويض العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، والتي لا توجد بشكل كافي في النظام الغذائي الخالي من الجلوتين.
• بعض الأنواع غير خالية بشكل كامل من الجلوتين، وهو ما ينتج عنه بعض الأعراض مثل الإسهال، والانتفاخ، وألم في البطن.
• قلة مصادر الحصول هذا الخبز، حيث لا يتوفر بشكل دائم، ولا يكون في متناول اليد على عكس أنواع الخبز الأخرى.
• يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات المعالجة، والسكر، والملح، والدهون، وهو ما يجعله غير صحي، لذلك ينبغي اختيار نوعية التي لا تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات المكررة، والدهون، والسكر، والملح.
• التكلفة العالية مقارنة مع تكلفة الخبز العادي.

شاهد أيضًا: انواع خبز صب واي وأسعاره في السعودية

اختيارات الخبز الخالي من الجلوتين

هناك أكثر من اختيار موجود للخبز الخالي من الجلوتين، ومن ضمنها ما يلي:

• خبز خالي من الجلوتين.
• خبز خالي من الجلوتين بصورة طبيعية.
• خبز مجهز لا يحتوي على مكونات تحتوي على مادة الجلوتين.
• خبز لم يتم تحضيره بمكونات تحتوي على الجلوتين أثناء التحضير.
• خبز يحتوي على عنصر به مادة الجلوتين، ولكن تمت معالجته من أجل إزالة مادة الجلوتين الموجودة به.
• خبز محضر بطريقة منزلية.

وفي نهاية المقال نكون قد وضحنا لكم أهم المعلومات عن خبز خالي من الجلوتين، حيث قمنا بتوضيح طريقة تحضيره في المنزل، بالإضافة إلى توضيح فوائده.