طريقة عمل مقلقل اللحم

طريقة عمل مقلقل اللحم في عيد الأضحى، حيث أنه يعد واحد من أشهر الأطباق الخليجية التي تقدم في تلك المناسبة، كما أنها من الوصفات البسيطة التي لا تحتاج الكثير من الوقت في تحضيرها، ويحبها الكثيرين لما تتمتع به من مذاق خاص ومميز، بجانب أنها تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة مثل المعادن، الألياف، البروتينات، وهناك العديد من الطرق التي يتم طاهيها بها.

طريقة عمل مقلقل اللحم

هذه هي طريقة التحضير الأصلية لهذه الوصفة والتي اشتهرت بها المملكة العربية السعودية، ويتم إضافة بعض أنواع الخضار إلى اللحم لجعل المذاق خاص ومميز، مع خليط من البهارات الشرقي.

مكونات الوصفة

• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
• عصير اثنين ليمونة متوسطة الحجم.
• رشة من الكمون.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ثمرة من الطماطم.
• كوب من الفلفل الألوان المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• بصلة كبيرة مبشورة.
• كيلو إلا ربع من اللحم مع تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة ونصف كبيرة من السمن.

طريقة التحضير

• نحضر طنجرة نظيفة ونرفعها على النار وبها السمن حتى تذوب وتسخن، ثم ننزل عليها قطع اللحم.
• عندما يبدأ لون اللحم في التغيير ننزل البصل المبشور، بالإضافة إلى الثوم ونمزجهم معاَ.
• نستمر في التقليب من حين إلى أخر حتى يذبل البصل، ثم ننزل عليه الفلفل الألوان، ونقطع حبة الطماطم مكعبات ونضيفها عليه.
• نضيف مزيج التوابل على الوصفة المكون من ملح، فلفل أسود، كمون فقط، ونقلب.
• أخيراً ننزل عصير الليمون ونخلطه حتى يصل إلى كافة أجزاء اللحم، ونجعل النار هادئة ونتركها لمدة ثلث ساعة تقريباً حتى ينضج اللحم.

شاهد أيضاً: طريقة عمل مسحب البيك السعودي

طريقة عمل مقلقل اللحم اليمنى

تشتهر هذه الوصفة بإضافة الأرز لها، حتى يكون لديك طبق كامل القيمة الغذائية يحتوي على البروتين الموجود في اللحم، الكربوهيدرات الموجودة في الأرز، ويقدم بجانب السلطة كوجبة غداء.

مكونات الوصفة

• كيلو جرام من اللحم الضأني مقطع أجزاء صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• بهارات لحم.
• مكعب مرقة دجاج.
• ثلاث حبات من الطماطم متوسطة الحجم ومقطعة مكعبات.
• عدد حبتان من البصل المبشور.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• حبتان من الفلفل الأحمر الحار.
• كوب ونصف من الأرز الطويل.
• ملعقتان من السمن البلدي.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نبدأ الوصفة من خلال وضع وعاء على النار حتى يسخن ونضيف به كمية السمن الموجودة لدينا.
• ننزل اللحم المقطع عندما تسخن المدة الدهنية جيداً، ونضع عليه كل من البصل، الثوم، الفلفل بشكل تدريجي.
• نقلب المزيج من حين إلى أخر حتى يبدأ اللحم في النضج، ويذبل خليط الخضروات.
• تضاف التوابل الموجودة لدينا من كمون، ملح، فلفل، مرقة دجاج، بهارات لحوم وغيرها حسب رغبتك ونقلبها جيداً.
• توضع الطماطم المقطعة مكعبات على ذلك المزيج، ثم يضاف عليه القليل من الماء الساخن حتى يغلى المزيج، وننزل به الأرز بعد ذلك.
• يترك مقلقل اللحم على نار هادئة لمدة ثلث ساعة تقريباً حتى ينضج ويقدم.

شاهد أيضاً: طريقة تحضير كرات اللحم السعودي مع الأرز بخطوات سهلة

طريقة عمل مقلقل اللحم والكبدة

هي من الوصفات السعودية الشهيرة التي تقدم في عيد الضحية، وتكون مزيج من الكبدة مع لحم الغنم، وهذا ما يجعل نكهتها مميزة، وتحضيرها يستغرق حوالي ساعة واحدة فقط.

مكونات الوصفة

• كيلو جرام من لحم الخروف أو الغنم.
• كيلو إلا ربع من الكبدة المقطعة مكعبات.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• كوب من الفلفل الألوان المقطع.
• كمون حسب الرغبة.
• عدد حبتان من البصل الكبير المبشور.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• بهارات لحم.
• ثلاث ملاعق من السمن.
• نصف كوب من الطماطم المقطعة مكعبات.
• ملعقتان من معجون الطماطم الجاهزة.
• ماء الساخن.

طريقة التحضير

• نسخن السمن في وعاء على النار، ونضع عليه كل من البصل والثوم مع التقليب من حين إلى أخر حتى يصبح لونهم مائل إلى الأصفر.
• يضاف اللحم بعد ذلك ويقلب حتى يبدأ لونه في التغيير، ثم ننزل بعد ذلك شرائح الكبدة لأنها تحتاج إلى تسوية أقل من اللحم.
• نضع مزيج الخضروات الموجود لدينا من طماطم، فلفل ألوان ونقلب المقادير، ثم نضع عليها مزيج التوابل الموجود لدينا من بهارات لحم، فلفل اسود، ملح، كمون ونخلطهم حتى تصل التوابل إلى كل أجزاء اللحم.
• يضاف معجون الطماطم أخيراً ويقلب جيداً، ثم ننزل عليه القليل من الماء الساخن، ونجعل النار هادئة، ونتابع التسوية من حين إلى أخر، إذا احتاج المزيد من الماء يمكن الإضافة حتى ينضج.
• يقدم هذا الطبق على المائدة بجانب الأرز البسمتي أو الأبيض، مع طبق من السلطة.

طريقة عمل مقلقل اللحم على الصاج

التسوية على الصاج لها العديد من المميزات وذلك لقدرتها العالية في امتصاص درجة الحرارة وتوصيلها للحوم، بجانب أنها لا تصدأ نهائياً، ولا تسبب ضرر عند الطهى عليها لأنها لا تتفاعل مع الطعام، وفوق كل ذلك تعد قليلة التكلفة.

مكونات الوصفة

• كيلو جرام من لحم الخروف المقطع مكعبات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
• عدد اثنين حبة كبيرة من البصل.
• أربعة ملاعق طعام من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ثمرتان من الفلفل الألوان المقطع مكعبات.
• ثلاث ملاعق من معجون الطماطم المعلب.
• حبتان من البندورة المقطعة مكعبات.
• ماء ساخن.
• رشة من الكزبرة الناشفة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• نبدأ بوضع الصاج على نار شديدة ونسخنه جيداً حتى يكون جاهز للاستخدام، ثم ننزل عليه السمن حتى يذوب.
• نضع اللحم على المادة الدهنية بعد وضعه في الدقيق، ويقلب من اتجاه إلى الآخر حتى ينشف تماماً من الماء الموجود به.
• عندما يبدأ اللحم يدخل في مرحلة النضج نضع كل من الثوم، البصل، الفلفل، وغيرها من مزيج التوابل الموجود لدينا ونقلب حتى تصل هذه المكونات إلى كافة أجزاء اللحم.
• ننزل معجون الطماطم على المكونات السابقة ونقلبها، بالإضافة إلى وضع القليل من الماء ليساعد على التسوية، ونقلب اللحم بين الحين والأخر حتى نحصل على التسوية المطلوبة.
• يقدم هذا الطبق على المائدة بجانب الأرز والسلطة، ونوع المقبلات المفضل لديك.

شاهد أيضاً: طريقة المطبق بالخضار أو اللحم أو الجبنة بوصفات عديدة مميزة

نصائح تساعدك في تحضير مقلقل اللحم

بعد معرفة طريقة عمل مقلقل اللحم إليك أهم الإرشادات التي تجعل وصفتك صحية وناجحة.

• لا يفضل استخدام نفس لوح التقطيع لكل من الخضار واللحوم، وتخصيص واحد لكل منهم على حدي.
• يفضل شطف اللحم بماء بارد قبل الطهي للتخلص من أي دماء وشوائب عالقة بها.
• إذا رغبت في جعل اللحم يبقى طرى بعد التسوية يجب عليك وضع القليل من عصير الليمون عليه، أو إضافة القليل من السكر عند تسويتها.
• يفضل استخدام الطماطم بعد عصرها في المنزل، بدلا من تلك الجاهزة لاحتوائها على بعض المواد الحافظة.
• إذا كان اللحم المستخدم في تحضير الوصفة كثير الدهن، عليك بتقليل المادة الدهنية في الوصفة حتى لا تكون السعرات الحرارية زائدة بالوصفة.
• لا يفضل الإكثار من تقليب المكونات، ونكتفي بتحريك المقادير بين الحين والأخر.

شاهد أيضاً: طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج واللحمة بالتفصيل

قدمنا أكثر من طريقة عمل مقلقل اللحم حتى تختاري منها ما يناسبك حسب رغبتك، وهي من الأكلات عالية القيمة الغذائية، لتنوع المكونات التي تحتوي عليها من لحوم وخضروات وغيرها، وتحضيرها لا يستغرق الكثير من الوقت مقارنة بغيرها من أكلات عيد الأضحى.