طريقة صنع عجينة القطايف

طريقة صنع عجينة القطايف في المنزل مشابهة لتلك التي يتم شرائها من محلات الحلوى، حيث أنها تعد واحدة من الحلويات الشرقية المميزة التي يتم تحضيرها في كل المنازل خلال شهر رمضان المبارك، وتدخل في أكثر من وصفة سواء حلوى أو حادقة، وذلك من خلال وضع العديد من الحشوات المميزة بها مثل الجبن واللحم المفرومة، أو الخضار والسبانخ، وكذلك المكسرات والقشطة.

طريقة صنع عجينة القطايف

هذه الوصفة في صنع القطايف تكون سريعة حيث أنها تحضر خلال ربع ساعة فقط لا غير، ومكوناتها موجودة في جميع المطابخ ويتم تحضير هذه العجينة كما يلي:

المكونات

يجب توافر جميع المقادير والمكونات التالية حتى يتم عمل عجينة القطايف وهى ما يلي:

• رشة بسيطة من الملح.
• كيس من الخميرة الجافة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف لتر من الماء الفاتر.
• عدد أربع أكواب من الدقيق.

طريقة التحضير

نقوم باتباع الخطوات التالية لتحضير الوصفة بشكل ناجح مع مراعاة الالتزام بالترتيب التالي:

• نضع الدقيق في محضرة الطعام، ونضيف عليه باقي المقادير الجافة المكونة من الخميرة والسكر والملح ونقلبهم معًا حتى تمتزج المكونات.
• ننزل الماء على الخليط ونستمر في العجن، حتى نحصل على خليط مائل إلى السائل، وعند الانتهاء من الخلط يغطى الوعاء بالبلاستيك ونتركه في مكان دافئ حتى يختمر.
• ننتظر لمدة ساعة تقريباً ثم نحرك المكونات ونتخلص من الهواء الموجود في الخليط.
• نرفع وعاء غير لاصق على نار متوسطة حتى يسخن، ثم نضع العجين في قمع وننزل منه كميات شبه متساوية على هيئة دوائر وننتظر حتى ينضج العجين.
• نرفع القطايف من الوعاء عندما نرى الفقاعات المملوءة بالهواء على السطح، ثم ننتظر لفترة حتى تبرد وتصبح في درجة حرارة المكان ونضعها في علبة محكمة الغلق أن نغطيها بفوطة مطبخ نظيفة.

شاهد أيضًا: طريقة عمل الدجاج بالكاري في المنزل باسهل الخطوات

طريقة صنع عجينة القطايف بالسميد

السميد أحد أنواع الدقيق الذي يستخدم في العديد من وصفات الحلويات، ويتميز بقوامه الذي يشبة الرمال وله العديد من المنافع حيث أنه يعمل على توازن معدل السكر في الجسم، ويحافظ على الوزن لأن من يتناوله يشعر بالشبع لفترة أطول، كما أنه يحتوي على العديد من العناصر مثل الحديد والمغنيسيوم ومجموعة فيتامين ب.

المكونات

تحتاج إلى كل من المقادير بالكميات التالية حتى نحضر عجينة القطايف بالسميد:

• نصف كيلو جرام من الطحين المنخول.
• ربع كيلو جرام من دقيق السميد الناعم.
• نصف لتر من الماء الدافئ.
• كوب من اللبن كامل الدسم.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• كيس من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• علبة قشطة متوسطة الحجم.
• كوب من الشربات الثقيل.
• مكسرات مجروشة.

طريقة التحضير

نقوم بتطبيق هذه الخطوات بالترتيب حتى نحصل على قطايف سميد ناجحة:

• نقوم بإحضار وعاء للعجن ونضيف فيه كل من الطحين والسميد مع السكر والملح والخميرة ونقلبهم معًا، ثم ننزل السكر والبيكنج باودر ونستمر في تحريك المكونات لعدة ثواني.
• تقلب المقادير بالمضرب اليدوي حتى تختلط تمامًا، ثم نقوم بعمل دائرة عميقة وسط المكونات وننزل فيها المواد السائلة المكونة من اللبن والماء الفاتر ونحركهم في اتجاه عقارب الساعة.
• نستمر في الخلط إلى أن تتجانس المكونات، ثم نضع العجين في مكان دافئ مع تغطيته بقطعة من بلاستيك المطبخ، ونضع فوقها فوطة نظيفة ونتركها لفترة من الوقت تصل إلى ساعة تقريبًا.
• نرفع وعاء غير قابل للالتصاق على الموقد، ثم نأخذ مغرفة من العجين وننزله على الوعاء وننتظر إلى أن تظهر بعض الفقاعات من أعلى ثم نرفعه من على النار ونضعه في صينية.
• نحضر حشوة القطايف من خلال تقليب القشطة مع المكسرات معًا، وحشو القطايف بها وغلقها، ثم ندخلها الفرن لمدة ثلث ساعة حتى يصبح اللون ذهبي.
• ننزل القطايف في شربات ثم نرفعها ونضعها في طبق التقديم مع التزيين بالمكسرات.

شاهد أيضًا: طريقة سهلة وسريعة لصنع ستيك الدجاج المشوي

طريقة صنع عجينة القطايف السورية

الوصفة السورية في تحضير عجينة القطايف تتشابه على الطرق السابق ذكرها، لكن فيها يتم إضافة كمية من نشا الذرة الذي يجعل لها قوام أفضل ومميز، لأنه يجعل العجين ينتفخ ويصبح مرتفع وقوامه هش وخفيف، كما أنه يعد الإضافات الجيدة على الحلويات وتحضر الوصفة كما يلي:

المكونات

إذا أردت تحضير القطايف السورية عليك إحضار هذه المكونات:

• القليل من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• لتر إلا ربع من الماء الفاتر.
• نصف كوب من نشا الذرة.
• كأس من اللبن الفاتر.
• كيلو إلا ربع من الدقيق المنخول.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

طريقة التحضير

يمكن تحضير القطايف السورية من خلال اتباع الخطوات التالية:

• توضع المكونات الجافة مع بعضها في طبق عميق ونقلبها حتى تختلط.
• ننزل الماء والحليب بشكل تدريجي على المقادير السابقة ونحركهم معًا بواسطة المضرب اليدوي.
• يغطى العجين بواسطة ورق من البلاستيك ويوضع جانباً في مكان رطب حتى يختمر وتظهر بعض الفقاعات على سطح العجين.
• ننتظر لمدة ساعة ثم نقلب المزيج ونخرج منه الهواء الموجود به، ثم نرفع صاج غير قابل للالتصاق على الموقد حتى يسخن جيداً.
• ننزل كمية بسيطة من العجين على الصاج ويكون على هيئة دائرة صغيرة الحجم، ونكرر الأمر إلى أن ننتهي من كل المقدار.
• ننتظر لعدة ثواني حتى تظهر فقاعات على العجين ويتغير لون العجين إلى الذهبي، ثم نقلبه على الاتجاه الآخر.
• نرفع قطع القطايف من على النار ثم نضعها على فوطة نظيفة حتى تبرد، وتوضع في علبة محكمة الغلق إلى حين استخدامها.

شاهد أيضًا: طريقة سهلة وسريعة لصنع ستيك الدجاج المشوي

طريقة صنع عجينة القطايف العصافيري

القطايف العصافيري تتميز بصغر حجمها، ويتم وضع حشوات متنوعة بها لكن دون أن نغلقها، ويوجد بينها وبين وصفة القطايف العادية بعض التشابه، ويمكن تسويتها في الفرن أو من خلال قليها في زيت غزير ثم تركها حتى تبرد ونضيف فيها الحشوات المتنوعة وذلك من خلال عمل الاتي:

المكونات

هناك بعض المكونات التي يجب إحضارها قبل البدء في عمل عجينة القطايف مثل ما يلي:

• نصف لتر من الماء الدافئ.
• ربع كوب من السكر.
• نصف كيلو من الطحين.
• كيس من البيكنج باودر.
• رشة من الملح.
• كيس من الخميرة الجافة الفورية.

طريقة التحضير

للحصول على عجينة هشة وخفيفة يجب القيام بما يلي:

• نضع كل المقادير الجافة معًا في طبق كبير ونظيف ونقلبهم مع بعضهم البعض بشكل جيد حتى تتجانس المكونات.
• ننزل الماء بشكل تدريجي ونحرك المكونات بواسطة المضرب اليدوي حتى نحصل على عجينة شبه سائلة بالقوام الذي نريده.
• نقوم بتشغيل الموقد ونضع عليه مقلاة ضد اللصق، ثم نأخذ مغرفة من العجين ونضعها في المقلاة ثم ننتظر قليلاً حتى تدخل في مرحلة النضج وتظهر بعض الفقاعات عليها.
• نرفع عجينة القطايف من على النار بعد التأكد من أن لونها أصبح ذهبي من الأسفل، ونستمر هكذا إلى أن ننتهي من كل مقدار العجين.

قدمنا طريقة صنع عجينة القطايف بشكل سهل وبسيط بأكثر من وصفة حتى تختاري منها ما يناسبك، وهى تقريباً تحتاج حوالى ساعة فقط في تجهيزها، ويجب مراعاة أن يتم تسويتها على صاج غير قابل للالتصاق وأن يتم ذلك على نار بسيطة حتى نحصل على التسوية المطلوبة، وأغلب مكوناتها متوفرة في المنزل وقليلة التكلفة.